コンパイルでのJavaバージョンを指定するには

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Maven でJavaのコンパイルを行うと、Javaコンパイラのバージョンは既定で 1.5 になります。

これはもうかなり古いコンパイラなので多くの場合不適切でしょう。

maven-compiler-plugin の設定を変更するのが正攻法で、pom.xml の buildタグの中に(なければbuildタグを加え) 以下の記述を加えます。

<build>
    <plugins>
        <plugin>
            <artifactId>maven-compiler-plugin</artifactId>
            <version>3.5</version>
            <configuration>
                <source>1.8</source>
                <target>1.8</target>
            </configuration>
        </plugin>
    </plugins>
</build>